|
LA CUCINA A BASE DI PESCE |
 |
La cucina del Ristorante Baldin è una
cucina prevalentemente a base di pesce e crostacei, con qualche
trasgressione verso carni alternative preparate con la stessa
creatività dedicata alle verdure di stagione che accompagnano ogni
piatto e a protagonisti importanti come tartufi e funghi.
Particolare attenzione è dedicata ai deliziosi
dessert al cucchiaio, la piccola pasticceria e a pane, focaccia alla
genovese e grissini "fatti in casa" serviti appena sfornati due
volte al giorno. La cucina si basa sulla scelta
rigorosa di eccellenti materie prime, le cui qualità vengono
esaltate da cotture brevi che non mortificano i sapori e gli
aromi e dalla presentazione stilizzata dei piatti in stoviglie
Richard Ginori e Con China di forma rigorosa, quadrata
rettangolare..., che sublimano uno stile di cucina proprio, che
qualcuno definisce addirittura "soul".
|
|
